冷藏車銷售：認識冷藏車的低溫保鮮原理

冷藏車主要用于運輸鮮肉、蔬菜、海鮮等,冷藏車廂體采用拼裝技術,廂板采用全塑全封閉復合資料板組合結構，內外壁板選用優.質玻璃鋼或合金防銹鋁板、不銹鋼板，中間夾層為聚氨酯發泡隔熱材料，各板塊間用高強度膠粘接，配以鋁合金型材鉚接成整體。廂體與門體間加裝抵抗低溫絕熱密封條，門鎖結構采用國.際廂式車不銹鋼標準件，廂板無接縫、外表光潔、易清洗、抗沖擊、耐腐蝕。

冷藏車的低溫保鮮原理是怎么樣的呢？

水產品腐敗變質的原因主要是水產品本身帶有的或貯運過程中污染的微生物，在適宜條件下生長繁殖，分解魚體蛋白質、氨基酸、脂肪等成分產生有異臭味和毒性的物質，致使水產品腐敗變質；另一方面是水產品本身含有的酶在某種環境條件下能促使魚體腐敗變質。在冷藏車儲運過程中，要保證水產品質量達到保鮮目的，要控制好這兩個因素。

環境溫度和水分等條件與微生物的生長繁殖有密切關系。水分是微生物生命活動必需的物質，是組成機體的基本成分水產品中的水分越多，細.菌越容易繁殖。一般認為，水分在50%以上，細.菌才能生長繁殖；水分在30%以下，細.菌繁殖開始受抑制；水分在12%以下時，細.菌繁殖就困難。

溫度是微生物生長繁殖的重要條件各種微生物的適宜生長溫度不同，超過其適生長溫度范圍，就會使之停止生長或死亡。酶的作用與溫度也有密切關系。在37℃左右，本科分解能力z強，化學反應速度z快。隨著溫度升高，本科的分解能力增強，當溫度超過一.定范圍時，酶開始被破壞。所以降低溫度使微生物停止繁殖，甚至死亡，使酶分解能力減弱或喪失，可以延長水產品的鮮活。

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