冷藏車銷售：冷藏車運輸各類瓜果蔬菜適合設定多少度溫度的箱體?

冷藏車是指用來維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運輸車，冷藏車是裝有制冷機組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏zhuan用運輸汽車，冷藏車可以按生產廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。

冷藏車常用于運輸冷凍食品（冷凍車），奶制品（奶品運輸車）、蔬菜水果（鮮貨運輸車）、疫苗藥品（疫苗運輸車）等。

如果貯藏溫度高于zuidi溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于zui適溫度，將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，運輸這類食品的冷藏車需將溫度調整到-5℃，主要看性質，zui好以食品廠家給的溫度為準。

冷藏車運輸各類瓜果蔬菜適合設定多少度溫度的箱體?

1、適合0℃左右溫度的果蔬：

  絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產于溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，zui好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬zui好在運輸前先放冷庫預冷，運輸擇需要用保鮮型冷藏車來運輸，溫度控制到2-8℃。

2、適合10℃左右溫度的果蔬：

  番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象，在運輸途中，冷藏車溫度需設定到8-15℃。

3、適合10℃以上溫度的果蔬：

  熱帶水果放在避光、陰涼的地方保存。如果要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保存的時間不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛，為了不變色變質，運輸此類水果時的冷藏車溫度需調整到10-20℃。

4、不適宜冷藏的食品：

 火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結白霜，從而失去原味。面包等面食也不宜在冷庫內保存，否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。如果貯藏溫度高于zui適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于zui適溫度，將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，運輸這類食品的冷藏車需將溫度調整到-5℃，主要看性質，以食品廠家給的溫度為準。

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